Idéal pour les confiseries et autres préparations culinaires, le miel de châtaigneraie se récolte en moyenne montagne à la fin juin.
Ce miel est concentré autour du châtaignier, associé au sous-bois et à sa végétation environnante : ronces, clématites, anthyllis, genêts, népita, thym corse, immortelle…
C’est un miel ambré et long en bouche, fort et tannique avec une légère amertume.
Les miels corses sont reconnus pour leur qualité unique :
- leur 100% naturel (à mille lieux de toute pollution des sols et de l’air)
- leur association à une végétation sauvage et spécifique, qui offre des variétés de miels aux arômes et aux saveurs typés
- leurs abeilles d’écotype corses qui se sont adaptées aux conditions climatiques et géographiques de l’île et butinent toute l’année le nectar du maquis.
- le savoir faire des apiculteurs, endémique à la Corse, alliant technicité et adaptation au terroir
Le secret :
Les apiculteurs déplacent leurs abeilles de la mer à la montagne au fil des saisons en suivant les floraisons complexes de la Corse.
Le saviez-vous ?
La typicité des miels corses a été reconnue par l’obtention de l’Appellation d’Origine contrôlée (AOC) depuis 1998 et l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2000.
Les mielleries et les ruchers sont contrôlés tous les ans. Les miels sont analysés en laboratoire agréé et jugés par un jury de dégustateurs entrainés.