Elevé dans la tradition gastronomique italienne avec un grand-père napolitain, pêcheur à la nasse, enraciné dans la culture corse par sa famille paternelle,
François Rocca Serra produit des glaces artisanales d’une qualité gustative exceptionnelle, composées de produits rigoureusement sélectionnés et plébiscités par les plus grands.
Sensible à l’histoire de Bonifacio, François a extrait des archives une recette ancienne de confiserie, jalousement conservée depuis deux siècles : Le Corail de Bonifacio®.
C’est la reconnaissance d’une confiserie unique, profondément ancrée dans l’histoire de l’île de Beauté, qui fait revivre les saveurs d’antan : l’amande, la noisette, l’écorce d’orange et de citron et le miel du pays.
C’est la reconnaissance d’une confiserie unique, profondément ancrée dans l’histoire de l’île de Beauté, qui fait revivre les saveurs d’antan : l’amande, la noisette, l’écorce d’orange et de citron et le miel du pays.
Découvrir les images de François dans la confection du corail de Bonifacio ou pendant la réalisation des fameuses glaces du Glacier Rocca Serra
