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Gilles Pudolowski " les pieds dans le plat"



En Juin 2013, le célèbre écrivain, journaliste et critique gastronomique Gilles Pudlowski a publié sur son blog un très joli post sur le glacier Rocca Serra.
Une mention particulière à été apporté au Corail de Bonifacio.
 
"Je mets 65% de fraise dans mon sorbet fraise, car je veux être le meilleur du monde. »
François Rocca-Serra hausse le niveau de la qualité à la mesure de son orgueil dans sa brasserie de bord de quai où il sert de splendides parfums, reflétant les parfums de l’île.

On s’emballe aisément pour brocciu au cédrat confit qui ressemble  à une « plombières » corse, figues à la consistance de grain, mûre, café non sucré, châtaigne, myrte, pistache et chocolat noir aux saveurs éclatantes.

N’oublions pas non plus un « corail de Bonifacio », qui est un cousin local du calisson d’Aix, plein de fruit et de rigueur."






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