Coup de cœur
Sur « Le Corail de Bonifacio »
Cette délicieuse gourmandise aux amandes a été élaborée avec amour, passion et patience par François Rocca Serra, déjà bien connu comme alchimiste de la glace et des sorbets.
La recette reste secrète mais si l’on devait rapprocher cette confiserie d’une spécialité déjà connue, ce serait des calissons d’Aix- en –Provence. Amandes corses,noisettes, orange et citron confits de Corte, miel de Bonifacio et épices, le résultat est parfait.
Il faut dire que l’inventeur a testé sa gourmandise auprès de François Pralus, primé meilleur chocolatier de Paris 2009 par le guide Gaultmillau, et le célèbre pâtissier, Pierre Hermé, déjà admirateur de sa glace au chocolat !
Le corail de Bonifacio est un petit carré de bonheur, recouvert d’un fin nappage blanc orné d’une branche de corail, dessinée par Marc Lasbleiz, artisan créateur pour les joailliers de la place Vendôme à Paris…
Terra Corsa
Juillet-Août-Septembre 2009
N°27 -------------------------------------
Sur « Le Corail de Bonifacio »
Cette délicieuse gourmandise aux amandes a été élaborée avec amour, passion et patience par François Rocca Serra, déjà bien connu comme alchimiste de la glace et des sorbets.
La recette reste secrète mais si l’on devait rapprocher cette confiserie d’une spécialité déjà connue, ce serait des calissons d’Aix- en –Provence. Amandes corses,noisettes, orange et citron confits de Corte, miel de Bonifacio et épices, le résultat est parfait.
Il faut dire que l’inventeur a testé sa gourmandise auprès de François Pralus, primé meilleur chocolatier de Paris 2009 par le guide Gaultmillau, et le célèbre pâtissier, Pierre Hermé, déjà admirateur de sa glace au chocolat !
Le corail de Bonifacio est un petit carré de bonheur, recouvert d’un fin nappage blanc orné d’une branche de corail, dessinée par Marc Lasbleiz, artisan créateur pour les joailliers de la place Vendôme à Paris…
Terra Corsa
Juillet-Août-Septembre 2009
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